Cómo desinfectar la cocina de un restaurante

La limpieza e higiene de la cocina, es fundamental para el buen funcionamiento de un restaurante, y  la salud y bienestar de sus trabajadores y clientes, al ser el centro de manipulación de los alimentos.

La pandemia por COVID 19 ha puesto el foco en la limpieza y desinfección de todos los establecimientos públicos, en especial los de hostelería.  La higiene de un restaurante es uno de los puntos más valorados por los clientes y su descuido puede llegar a acarrear problemas de salubridad a los comensales.

Consejos para desinfectar una cocina de un bar o restaurante

• Repaso y mantenimiento continuo: En una cocina profesional es fundamental limpiar  en el momento en que algo se manche o después de utilizarlo.  Es una manera de agilizar los procesos y optimizar el servicio a los comensales.
• Desinfección diaria: Las superficies, electrodomésticos y utensilios de una cocina tienen que limpiarse diariamente para garantizar una cocina profesional, higiénica y salubre. En la cocina de un restaurante, se procesan diferentes tipos de alimentos y su manipulación puede 
• Desinfección en profundidad: Es recomendable realizar una vez a la semana una limpieza general a fondo para eliminar la grasa que queda incrustada y revisar todas las superficies para quitar cualquier tipo de suciedad que se ha podido acumular o que no hemos visto en la limpieza diaria.  Además de la limpieza, es importante la desinfección con productos que eliminen virus y bacterias.

¿Qué desinfectar en una cocina?

Para realizar una limpieza en profundidad de la cocina, es importante tener en cuenta los siguientes puntos:

• Vaciar los arcones y congeladores para limpiarlos por dentro.
• Limpiar las campanas industriales, los extractores de humos y los conductos de ventilación. 
• Vaciar y limpiar  las estanterías, cajones que guarden comida y la barra de cocina.
• Limpiar el almacén, repasando rincones y sitios donde se pueda acumular la suciedad. 
• Aprovechar para revisar que todos los productos estén en buen estado. 
• Limpiar y desinfectar los electrodomésticos. Vaciar freidoras e higienizar fregaderos, microondas, lavaplatos, hornos, planchas, parrillas y todo lo que integre la cocina.

¿Qué productos usar para la limpieza de una cocina profesional?

Se deben usar productos adecuados para cada tipo de superficie, electrodoméstico o suciedad.  Los desengrasantes, detergentes y quitamanchas, son ideales para limpiar las superficies de la cocina y poder continuar con la desinfección.

Hay que utilizar productos específicos de limpieza para cada tipo de superficie y suciedad. Desengrasantes, quitamanchas o detergentes, son los aliados perfectos para limpiar la suciedad de la cocina y dejar todas las superficies listas para la desinfección.

La limpieza de electrodomésticos y superficies de acero inoxidable, necesita especial cuidado.  La forma más sencilla de limpiarlos es utilizando una bayeta de microfibra con agua caliente y jabón, sin dejar rastro y luego secarlos bien.  Es importante no usar lejía, limpiadores abrasivos o estropajos.

Esperamos que estos consejos para la limpieza y desinfección de una cocina, hayan sido de utilidad.  Desde Brillosa, recomendamos que cuentes con profesionales para realizar las tareas de  limpieza en profundidad de la cocina de tu restaurante o bar.  Contacta con nosotros y realizaremos un plan de limpieza y desinfección adaptado a tus necesidades.